Če vam ostane pečen krompir, pripravite to neverjetno mehko in okusno pecivo

Krompir ni le klasična priloga, temveč tudi presenetljivo dober zaveznik pri peki. Zaradi naravnega škroba poskrbi, da je pecivo bolj rahlo, mehko in dolgo ostane sveže. Prav zato so krompirjeva peciva odlična izbira za vsak del dneva, od zajtrka do večerje.

Ključ do popolnega rezultata je pravilna priprava krompirja. Najbolje je uporabiti notranjost pečenega krompirja, saj ima bolj suho in zračno strukturo kot kuhan. Preden ga vmešate v testo, ga dobro pretlačite, da dobite povsem gladko maso brez grudic. Pomembno pa je tudi, da ne uporabite ostankov pire krompirja, saj dodatki, kot sta mleko in maslo, lahko vplivajo na teksturo testa in pokvarijo končni rezultat, piše portal Punkufer.hr, ki je objavil tudi recept.

Sestavine

• 600 g gladke moke
• 300 ml mlačne vode
• 200 g pečenega krompirja brez skorje
• 120 g zmehčanega masla
• 7 g suhega kvasa
• 3 čajne žličke sladkorja
• 2 čajni žlički soli
• olje za mazanje

Priprava

Najprej pripravite kvas: mlačni vodi dodajte žličko sladkorja, nato po površini potresite suhi kvas. Počakajte približno pet minut, da se aktivira in začne peniti, nato ga rahlo premešajte.

V večjo skledo presejte moko, dodajte preostali sladkor in sol ter vse skupaj premešajte. Nato dodajte pretlačen krompir, večji del zmehčanega masla in pripravljeno kvašeno mešanico. Testo gnetite toliko časa, da postane gladko in elastično.

Oblikovano testo položite v rahlo naoljeno skledo, pokrijte s krpo in pustite vzhajati približno eno uro, da se njegov volumen podvoji. Nato ga prestavite na pomokano površino in razdelite na 9 do 12 enakih delov. Iz vsakega oblikujte gladko kroglico.

Kroglice zložite tesno skupaj v pekač, jih pokrijte in pustite vzhajati še približno eno uro. Medtem segrejte pečico na 200 °C. Pred peko pecivo premažite s stopljenim maslom, nato pa ga pecite približno 25 minut, dokler ne dobi zlato rjave barve.

Postrezite še toplo, kot samostojno jed ali kot prilogo k različnim jedem. Mehka sredica in bogat okus bosta zagotovo navdušila.